Крохмаль кукурудзяний

Кукурудзяний крохмаль ефективніше, ніж борошно, застосовується в якості згущувача для заправок, супів та соусів. Додаючи його в випічку, можна домогтися поліпшення як її смаку, так і зовнішнього вигляду. Так, введення сухого інгредієнта в бісквіт дозволить позбутися від зайвої вологи і додати легкості.

Опис

Різноманітність властивостей дозволяє застосовувати кукурудзяний крохмаль в багатьох галузях харчового виробництва. Складно переоцінити його користь і на кухні. Мало хто з господинь знає про здатність цього інгредієнта створювати ніжну і розсипчасту структуру таких виробів, як здобне печиво і кекси. Тому можна сміливо замінити частину борошна в рецептурі цих ласощів на кукурудзяний крохмаль. А якщо обробити їм соковиті фрукти або ягоди перед додаванням їх в тісто, це дозволить зберегти сік всередині плодів і не дасть йому витекти під час випікання. Здатність крохмалю утримувати вологу дозволяє надавати необхідну консистенцію підливам і соусам.

Практичне застосування цей злаковий продукт отримав завдяки легкості у використанні і відносній дешевизні.